Кимчи микробиом: Разкриване на ферментационната сила (2025)
Вътре в микробиома на кимчи: Как микроорганизмите трансформират зеле в глобална здравна сензация. Открийте науката, технологиите и бъдещето на ферментирания вкус. (2025) Въведение: Микробният свят на кимчи Ключови микробни играчи: Бактерии и дрожди в ферментацията Динамика на ферментацията: Етапи и екологични фактори
