Kimchi-mikrobiom: Nyckeln till fermenteringskraftverket (2025)
Inuti Kimchi-mikrobiomet: Hur mikrober förvandlar kål till en global hälsosensation. Upptäck vetenskapen, teknologin och framtiden för fermenterad smak. (2025) Introduktion: Kimchi’s mikrobiella värld Nyckelmikrobiella aktörer: Bakterier och jäst i fermentation Fermenteringsdynamik: Faser och miljöfaktorer Hälsovinster: Probiotika och bioaktiva föreningar Teknologiska framsteg inom
